Fra frø till boks
Unik kvalitetsstandard
Så godt som all snus som brukes i Norge, produseres i Swedish Match fabrikker i Gøteborg og Kungælv, Sverige. Produksjonsprosessen skiller seg fra prosessene man bruker i andre land. Det skyldes blant annet at snus omfattes av den svenske næringsmiddelloven. Det innebærer at tilsetningsstoffene som brukes er godkjente tilsetningsstoffer for næringsmidler og at den hygieniske standarden er høy.
Dessuten har Swedish Match også utviklet en egen kvalitetsstandard, GothiaTek®, som garanterer at selskapets produkter er kontrollert og holder høyest mulig kvalitet i alle ledd, fra tobakksplante til konsument. Standarden stiller strenge krav til produksjonsmetoder samt bestemmer maksimumsverdien for de skadelige stoffene som fins naturlig i tobakksplanten.
GothiaTek er ikke bare en kvalitetsstandard, men også et løfte om at produksjonen av Swedish Match snus alltid bygger på de nyeste tilgjengelige kunnskapene om valg av råvarer og produksjonsmetoder.
Kvalitetsstandarden GothiaTek er utviklet og eies av Swedish Match. Hvis du er interessert i å lese mer om GothiaTek og Swedish Match snus, anbefaler vi et besøk på vårt webområde.
Aroma og smak
Aroma og smak på den ferdige snusen påvirkes av flere faktorer, for eksempel tobakkstype, produksjonsmetode og hvilke smaksstoffer som tilsettes. Tobakkens smak avgjøres av frøslag, dyrkested og hvordan tobakken tørkes. I produksjonsprosessen påvirkes smaken gjennom varmebehandling som gir snusen en rundere og mer moden aroma og smak. Til slutt tilsettes oljer, for eksempel rose-, geranium- og sitronolje, som påvirker snusens aromaprofil.
Tobakk
Swedish Match snus produseres hovedsakelig av lufttørkede tobakkssorter av høyeste kvalitet. Tobakken kjøpes fra tobakksbønder i Nord- og Sør-Amerika og Asia, men også fra forskjellige land i Afrika og Europa. I én snusoppskrift kan det inngå mer enn 20 forskjellige tobakkssorter, valgt for å gi snusen et spesielt preg.
For å oppfylle kravene i GothiaTek, kreves systematisk kontroll av tobakkens sammensetning. Etter flere tiår med forskning har Swedish Match utviklet dyrke- og tørkemetoder for tobakken, og flere steder i verden dyrkes nå tobakk etter våre retningslinjer.
For å sikre kvaliteten på tobakksinnkjøpene, brukes et "Early Warning System" som innebærer at det tas prøver fra bøndenes låver, som analyseres. På denne måten kontrolleres den kjemiske sammensetningen og Swedish Match kan la være å kjøpe tobakk som ikke oppfyller kravene i henhold til GothiaTek.
Tobakkens kvalitet og kjemiske sammensetning er avgjørende for at produktene skal oppfylle kravene i GothiaTek-standarden. Alle uønskede stoffer i den svenske snusen, kommer fra tobakken.
Tilsetningsstoffer
Når snusen blandes er hovedingrediensene malt tobakk, vann, salt (vanlig kokesalt) og natriumkarbonat. Dessuten tilsettes aromastoffer og fuktbevarende stoffer.
Saltet tilsettes av to grunner. Delvis for smakens skyld, og delvis fordi det gjør at snusen holder seg lenger. Natriumkarbonat brukes for å gi snusen den karakteristiske smaken og aromaen, noe som gjør at pH-verdien blir svakt basisk. Når natriumkarbonatet tilsettes, omdannes det straks til bikarbonat, som man altså finner i den ferdige snusen.
Aromastoffene består av naturlige eller syntetiske aromastoffer som er godkjent for bruk i næringsmidler. Aromastoffene tilsettes som oftest i form av alkoholløsninger. Det meste av alkoholen fordunster under produksjonen og bare spormengder er å finne i den ferdige snusen.
Fuktbevarende stoffer tilsettes for å motvirke uttørking. To slik stoffer tilsettes i snusproduksjonen; glyserol og propylenglykol. Begge stoffene har også en viss konserverende virkning fordi de senker vannaktiviteten i snusen og dermed gjør det vanskeligere for bakterier å utvikle seg i snusen.
Produksjon
Produksjonen av snus skjer i henhold til GothiaTek i tre hovedtrinn: maling, blanding og pakking. Under produksjonsprosessen påvirkes smaksprofilen ved at konsistensen varieres mellom de forskjellige oppskriftene. For eksempel avgir porøs snus raskere smak enn mer kompakt snus.
Maling
Tobakken gjøres luftig, tørkes og mates inn i en kvern der den males. Den malte tobakken siktes til grovt mel, mellomfint mel og fint mel. Avhengig av oppskriften, sendes forskjellige mengder til en blandingssilo der snusmelet blandes. Hver melslag oppbevares i en separat silo, og hentes automatisk når snusen skal produseres.
Tilberedning
Snusproduksjonen styres av en prosessdatamaskin. Tilberedningen begynner med at tobakksmelet veies opp og transporteres til lukkede blandere. Vann og salt tilsettes under omrøring, og deretter varmes snusen opp. Prosessdatamaskinen styrer temperatur og omrøring etter et bestemt program. Denne delen av prosessen kalles tradisjonelt for "svetting" og kan sammenlignes med pasteurisering.
Når oppvarmingsprosessen er avsluttet, avkjøles snusen og de øvrige ingrediensene tilsettes. Det blir tatt prøver for kvalitetskontrollen. Hvis alle måleverdiene godkjennes, er porsjonen klar til pakking.
Pakking av løssnus
Boksene fylles i automatiske pakkemaskiner. De fylte boksene lukkes med et lokk. Deretter veies boksene. De ferdigpakkete boksene etiketteres. Ti og ti bokser staples og pakkes i krympeplast og legges i kasser.
Pakking av porsjonssnus
Pakking av porsjonssnus krever en mer komplisert prosess. Porsjonene veies og føres inn i en strømpe av cellulosefiber. Porsjonene forsegles og klippes fra hverandre. Ferdige porsjoner fylles i en boks, og lokket settes på. Deretter veies og etiketteres boksene.
Emballeringsmateriale
I Norge brukes plastikkbokser av polypropylen til løssnus og porsjonssnus. Plasten kan resirkuleres, og ved forbrenning dannes bare karbondioksid og vann. Fargestoffet i plasten er godkjent for næringsmiddelemballasje.
Kjølelagring
All ferdigpakket snus oppbevares i kjølerom noen dager før den distribueres for salg. Kjølelagring er viktig for at snusen skal modne og få sin karakteristiske aroma og smak.