Från frö till färdig dosa
Unik kvalitetsstandard
Så gott som allt snus som konsumeras i Norden tillverkas i Swedish Match fabriker i Göteborg och Kungälv i Sverige. De största och mest kända varumärkena är General, Ettan, Grov, Göteborgs Rapé och Catch. Tillverkningsprocessen skiljer sig från de som används i andra länder. Det beror bland annat på att snus lyder under den svenska livsmedelslagen, vilket innebär att endast godkända livsmedelstillsatser används och att den hygieniska standarden är hög.
Utöver detta har Swedish Match också tagit fram en egen kvalitetsstandard, GothiaTek®, som garanterar att företagets produkter är kontrollerade och håller högsta kvalitet i alla led, från tobaksplanta till konsument. Standarden ställer stränga krav på tillverkningsmetoder och högsta tillåtna halter av de skadliga ämnen som finns naturligt i tobaksplantan.
GothiaTek är inte bara en kvalitetsstandard utan även ett löfte att tillverkningen av Swedish Match snus alltid baseras på senaste tillgängliga kunskap avseende val av råvaror och tillverkningsmetoder.
Kvalitetsstandarden GothiaTek har utvecklats och ägs av Swedish Match. Är du intresserad av att läsa mer om GothiaTek och Swedish Match snus så rekommenderas du ett besök på vår hemsida www.gothiatek.com.
Arom och smak
Det färdiga snusets arom och smak påverkas av flera faktorer. Tobakens smak avgörs av frösort, odlingsplats och hur tobaken torkas. Tillverkningsprocessen påverkar smaken genom en värmebehandlingsprocess som ger en rundare och mer mogen arom och smak. Tillsatser som oljor, t.ex. rosen-, geranium- och citronolja, påverkar också snusets aromprofil.
Tobak
Swedish Match snus tillverkas huvudsakligen av lufttorkade tobakssorter av högsta kvalitet. Tobaken köps från tobaksbönder i Nord- och Sydamerika samt Asien, men även från olika länder i Afrika och Europa. I ett enda snusrecept kan det ingå mer än 20 olika tobakssorter, utvalda för att ge snuset en speciell karaktär.
För att uppfylla GothiaTek-kraven krävs en systematisk kontroll av tobakens sammansättning. Efter flera decennier av forskning har Swedish Match utvecklat odlings- och torkningsmetoder för tobaken, och på flera håll i världen odlas nu tobak enligt företagets instruktioner.
För att säkra tobaksinköpens kvalitet används ett "Early Warning System, som innebär att prover av tobaken tas ur böndernas lador och analyseras. På det sättet kontrolleras den kemiska sammansättningen, och Swedish Match kan avstå från att köpa tobak som inte uppfyller kraven enligt GothiaTek.
Tobakens kvalitet och kemiska sammansättning är avgörande för att produkterna ska uppfylla kraven i GothiaTek-standarden. Samtliga ämnen som inte är önskvärda i det svenska snuset förekommer naturligt i råtobaken.
Tillsatser
Vid beredning av snus är de huvudsakliga ingredienserna mald tobak, vatten, salt (vanligt koksalt) och natriumkarbonat. Dessutom ingår aromämnen och fuktbevarande ämnen.
Saltet tillsätts av två skäl, dels för sin smakeffekt, dels bidrar det till en förlängd hållbarhet hos snuset. Natriumkarbonat används för att ge snuset dess karakteristiska smak och arom, vilket medför att snusets pH-värde blir svagt basiskt. Natriumkarbonatet omvandlas direkt vid tillsättningen till bikarbonat, som man alltså finner i det färdiga snuset.
Aromämnen består av naturliga eller syntetiska aromämnen som är godkända för att använda i livsmedel. Aromämnena tillsätts i de flesta fall i form av alkohollösningar. Merparten av den tillsatta alkoholen avdunstar under tillverkningen och endast spårmängder blir kvar i snuset.
Fuktbevarande ämnen tillsätts för att förhindra uttorkning. Två sådana används i snustillverkningen, glycerol och propylenglykol. Båda har även en viss konserverande effekt då de sänker snusets så kallade vattenaktivitet och därmed försvårar för bakterier att växa i snuset.
Tillverkning
Tillverkningen av snus enligt GothiaTek sker i tre huvudsakliga steg: malning, beredning och packning. Under tillverkningsprocessen påverkas smakprofilen genom att konsistensen varieras mellan de olika recepten. Exempelvis avger ett poröst snus smak snabbare än ett mer kompakt snus.
Malning
Tobaken luckras upp, torkas och matas in i en kvarn där den mals. Den malda tobaken siktas i grov-, mellan- och finmjöl. Beroende på recept skickas olika mängder till en blandningssilo, där snusmjölet blandas. Varje mjölsort förvaras i en separat silo, och hämtas automatiskt när snus ska tillverkas.
Beredning
Snustillverkningen styrs av en processdator. Beredningen startar med att tobaksmjöl vägs upp och transporteras till slutna blandare. Vatten och salt tillsätts under omrörning varefter snuset värms upp. Processdatorn styr temperatur och omrörning enligt ett bestämt program. Denna del av processen kallas traditionellt för svettning och kan liknas vid pastörisering.
När varmhållningen är avslutad kyls snuset och övriga ingredienser tillsätts. Prover tas ut för kvalitetskontroll. Om alla mätvärden är godkända, är satsen klar att packas.
Packning av lössnus
Fyllning av dosor sker i automatiska packmaskiner. De fyllda dosorna försluts med ett lock. Därefter vägs dosorna. Färdigpackade dosor förses sedan med etiketter. Med hjälp av krympfilm sammanförs dosorna i stockar om tio dosor och packas i kartonger.
Packning av portionssnus
Packning av portionssnus kräver en mer komplicerad process. Portionerna mäts upp och förs in i en strumpa av cellulosafiber. Portionerna förseglas och klipps isär. Färdiga portionsprillor fylls i en dosa varefter lock sätts på. Därefter vägs och etiketteras dosorna.
Förpackningsmaterial
För lössnus används huvudsakligen paraffinbelagda pappdosor. Vid tillverkning av pappdosorna används papp av två olika kvaliteter, en för sargen och en för dosans botten. Locken är av polypropenplast. För portionssnus används plastdosor av polypropen.
Portionssnuset är mer känsligt för uttorkning än lössnuset, främst beroende på att mängden snus är mindre i portionssnusdosan. Användandet av plastdosa för portionssnuset är därför i första hand betingat av hållbarhetsskäl.
Kylförvaring
Allt färdigpackat snus förvaras i kylrum ett antal dagar innan det distribueras till handeln. Kylförvaringen är viktig för att snuset ska mogna och erhålla sin karakteristiska arom och smak.