Nitrit

Förekomst i naturen: Nitrit förekommer som salt med kalium eller natrium och finns i spårmängder både i växter och djur.

Förekomst i tobak: Nitrat finns i relativt höga halter i tobak, precis som i andra växter. Under vissa betingelser, kan nitrit bildas från nitrat under torkning och beredning av tobak.

Förekomst i livsmedel: Naturligt förekommande halter av nitrit i grönsaker och spannmål är generellt låga.Nitrit tillsätts många livsmedel, till exempel bacon, på grund av sin konserverande funktion.Natrium- och kaliumnitrit är godkända livsmedelstillsatser i Sverige enligt Svenska Livsmedelsverket (http://www.slv.se/).